מחבתות וכלי בישול מברזל יצוק נחשבים מזה דורות רבים לכלי הבישול האיכותיים ביותר.
למעשה הם זוכים כיום אף לעדנה מחודשת, בעקבות החיפוש המתמיד אחר דרכים טובות ומוצלחות יותר לטפל במזון.
בשלנים, שפים וטבחים בכל הרמות מטיפים ללא הרף לטובת שימוש במחבתות ברזל יצוק, אבל מהם בדיוק היתרונות הנפלאים, שהופכים את הכלים האלה כל כך מוצלחים בעבודת המטבח?
המחבת שכולם אוהבים
מחבת ברזל יצוק – כולם יודעים מה זה, אבל לא ממש יודעים להסביר למה הכלי הזה הפך למבוקש ומומלץ כל כך על ידי שפים ובשלנים בכל העולם. אז הנה הסיבות:
מחבת ברזל יצוק – לכל החיים
מחבת ברזל יצוק הוא אחד מכלי המטבח האלה, שעוברים בירושה מדור לדור, נשמרים במטבח במקום של כבוד, משמשים בתור קישוט, או ממשיכים לעבוד בתור כלים לבישול, גם אחרי שהבעלים המקורי כבר מזמן איננו בין החיים.
החומר הטבעי, החזק והעמיד, כמו גם שיטת הייצור הייחודית, מאפשרים יצירה של כלי בישול עמידים במיוחד.
פיזור אחיד של החום
זהו אחד היתרונות הבולטים, אשר נהוג לחזור עליהם ולהדגיש אותם בתוכניות הבישול, שכן פיזור אחיד של החום מאפשר בישול אחיד של המזון, בלי אזורים שרופים לעומת אזורים לא מספיק מבושלים. המזון מתבשל באופן אחיד ומושלם ולכן גם יוצא יותר טעים.
אגירה של חום
מחבת ברזל יצוק, כמו גם סיר ברזל יצוק, יכולה לאגור את החום בתוכה לזמן רב.
משום כך, אפשר לקצר את תהליכי הבישול במקרים מסוימים ואף לחסוך באנרגיה, אם כי במידה מועטה. היתרון העיקרי של התופעה הוא שאתם יכולים להגיש את המזון בתוך סיר ברזל יצוק ולדעת, שהמזון נשאר חם עוד זמן רב לאחר שכבר הסרתם אותו מהאש.
לכן גם נהוג להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק גם לצורך בישול בשטח, על אש גלויה למשל.
אסתטיקה ויוקרה
מה שאי אפשר לצפות מכלי בישול עשויים אלומיניום ואפילו כלי בישול עשויים ברזל טבעי, הוא רמה גבוהה של אסתטיקה ועיצוב ייחודי, המתאפשרת רק במקרה של מחבת, או סיר ברזל יצוק.
שיטת הייצור של כלי בישול אלה, על ידי יציקה של ברזל מותך לתוך תבנית מוכנה מראש, מאפשרת ליצור כלי בישול מרשימים, בעלי מראה ייחודי, שמזכיר יותר כלי בישול של מטבחי טירות עתיקות מאשר כלי בישול מודרני.
מאפיין זה כל מחבת ברזל יצוק, או של סיר ברזל יצוק, מאפשר לכם להשתמש בו גם בתור אלמנט דקורטיבי לכל דבר, בעת הגשת הארוחה לשולחן או לתלות אותו במקום בולט, כשאתם לא משתמשים בו.
לסיכום,
מחבת ברזל יצוק הוא כלי בישול ייחודי, שכל בשלן מקצועי, שמכבד את עצמו, חייב להחזיק במטבח, בשל שורה של יתרונות ייחודיים. אם עדיין אין לכם מחבת כזה – כנראה שהגיע הזמן להשתדרג.
